Jak oživit lehce otupělé ostří

Není potřeba poslat nůž na broušení, když se dá udržet i několik měsíců v použitelném stavu.

• Nejlépe brusným kamenem nebo obtahovací kůží s brusnou pastou. 

Jestli dokážete zjistit úhel ostří, tak stačí tento úhel udržet a několikrát jemě protáhnout na kameni nebo kůži.
Jestli si nevěříte, tak se nic hrozného nestane, když budete nůž držet v trochu větším úhlu.

Zde bude video (připravuje se)

• Ocílkou

Jestli ocílkou, tak jen keramickou, která dokáže srovnat ostří bez většího poškození. Stejně jako s kamenem, najděte úhel ostří, ocílku držte kolmo se stolem a rukojetí nahoře. Nožem projeďte čepelí dolů v chyceném úhlu jemně po ocílce. Odzhora dolů po celé čepeli. Na jedné straně a pak na druhé. Opakujte několikrát a zkuste jestli se něco zlepšilo.

Ocílky z oceli mají svoji funkci pro čepele broušené nahrubo ale dobře nabroušené ostří to jen zničí. Nepoužívejte je. 

Brusky typu protažení čepel doslova trhá. Po několika prvních broušení bude nůž řezat lépe ale při dalších se je bude ničit více.