Jak udržet ostří ostré

Každý nůž se použitím postupně otupí. Může to být za pár týdnů nebo i za pár měsíců. Jak rychle záleží na kombinaci tří věcí. 

• úhel ostří  
• Tvrdost materiálu. 
• jak se o nůž člověk stará. 

Menší úhel dělá nůž ostřejší ale je náchylnější otupení nebo i poškození. Proto je rozumné brousit jen dost na to, k čemu se nůž používá.

Tvrdé ostří vydrží déle ale je křehké. Moc ostrá čepel se může ulomit. 

Tím zbývá jediná věc, kterou můžete ovlivnit, když už je nůž nabroušený. Postarat se trochu o čepel.

• Zkuste zařídit aby ostří, jestli možno, potkalo pouze jídlo, prkénko a stojan. (v případě nářadí v dílně, jen materiál, na který je čepel dělaná.)

Nedávat nože do dřezu mezi nádobí a příbory.
Nesušit je mezi příbory a rovnou je utřít a uklidit na jejich místo.
Místo, kam se odkládají by mělo zamezit kontaktu ostří s jinými noži. Například:
Stojan na stole nebo magnetický držák na zdi a dveřích skříne.
V šuplíku ideálně taky ve stojanu nebo aspoň položené opatrně na stranách na sebe.

já sám používám korkové desky. Vytvořím si tím stojan pro různě tlusté nože 

• Používejte menší sílu při práci. 

S ostrým nožem ani nepotřebujete velkou sílu. Šetříte tím ostří, prkénko i vaše ruce.